RSS
Follow by Email
Facebook
Google+
Twitter

ลิ้มรสเบียร์โบราณ

บางสิ่งบางอย่างสูญหายไปในสมัยโบราณ เราไม่สามารถรู้ได้ว่าจอร์จวอชิงตันอับราฮัมลินคอล์นนโปเลียนหรือจูเลียสซีซาร์พูดจริง หรือเสียงของจังหวะและเสียงของภาษาที่สูญพันธุ์เช่น Cuman, Karankawa หรือ Apalacheeหรือสำหรับวัตถุประสงค์ของการสนทนาที่น่าสนใจของเราแล้วสิ่งที่เบียร์โบราณได้ลิ้มลองจริงๆเราจะได้รับความคิดเกี่ยวกับรสชาติของอาหารจากยุคก่อน ๆ ประเภทของอาหารในศตวรรษที่สิบแปดของอังกฤษตัวอย่างเช่นได้รับการจัดทำเป็นเอกสารไว้อย่างดีและสูตรไม่ซับซ้อนมากนัก ข้าวโอ๊ตต้มกับเนยเล็กน้อย เนื้อเย็น ซุปถั่ว. ผู้เขียนชาวอังกฤษผู้มีชื่อเสียงเจนออสเตนมีตำรับอาหารครอบครัวของเธอที่บันทึกโดยอาศัยอยู่ในเพื่อนและตีพิมพ์ในหนังสือ Jane Austen Cookbook 12 THศตวรรษที่เขียนด้วยลายมือที่พบในอังกฤษ แต่เขียนในภาษาละตินเผยสูตรพื้นฐานของวัน

วัตถุประสงค์ของสูตรคือความสม่ำเสมอ มีคนเขียนทุกอย่างลงเพื่อให้รายการอาหารมีรสชาติเหมือนกันทุกครั้งที่ทำและใครก็ตามที่ทำ gclubtiger.net ถ้าเรามองข้ามตำราอาหารยุคกลางก็คือรายการส่วนผสมส่วนใหญ่จะมีรสปรุงรสเล็กน้อย (สัดส่วนเพิ่มรสชาติ) และสรุปการเตรียม จานไก่ในช่วงฤดูหนาวมีไก่อบต้มในน้ำอุ่นด้วยกระเทียมพริกไทยและสะระแหน่ตอนนี้สูตรอาหารมีความสำคัญมากขึ้นเนื่องจากมีช่วงที่แทบไม่มีที่สิ้นสุดและมีส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถระบุโหระพาในสูตร นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้โหระพาหอยแครงที่เฉพาะเจาะจงโหระพาเข้มใบโหระพาโหระพาศักดิ์สิทธิ์ใบโหระพาหวานใบโหระพาโหระพาอียิปต์โหระพาใบโหระพาใบโหระพา ฯลฯ ซึ่งไม่ได้ใกล้เคียงกับรายละเอียดอย่างละเอียด หลายร้อยปีก่อนพ่อครัวได้เฉพาะวัตถุดิบในท้องถิ่นเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องพูดถึงรายละเอียดที่เฉพาะเจาะจงหรือกังวลว่ามีหลายยี่ห้อและประเภทและคุณภาพของแป้งอยู่ มีเพียงคนเดียวที่คุณจะสามารถจัดหาได้ วันนี้มีตลาดพิเศษในเมืองใหญ่ ๆ ทั่วโลก เราสามารถซื้อได้เกือบทุกอย่าง

สำหรับส่วนมากของประวัติศาสตร์เบียร์เบียร์ไม่จำเป็นต้องมีสูตรเพราะมีความสอดคล้องไม่ จนถึงไตรมาสสุดท้ายของศตวรรษที่สิบเก้าผู้ผลิตเบียร์มีแผนเป็นความคิดทั่วไปว่าจะผลิตเบียร์ประเภทใดประเภทหนึ่งเพื่อแยกความแตกต่างจากประเภทอื่น แต่ความสม่ำเสมอคือโบนัส ส่วนใหญ่ของเบียร์ที่ขายได้จนถึงตอนนั้นมีคุณภาพต่ำเปรี้ยวรสและไม่เคยลิ้มรสเดียวกันจากชุดที่แบทช์ ปลายปีพ. ศ. 2424 คุณมีโรงเบียร์ที่สงสัยว่าจะได้เบียร์หัวยาวที่ทนทานมานานเท่าไร

ฮาวเซอร์ Busch ผู้ผลิต Budweiser มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพของสินค้า เชื่อหรือไม่ว่าในปี 1878 โรงเบียร์ได้รับรางวัลเหรียญทองในปารีสสำหรับ St Louis Lager กับคู่แข่งมากกว่าหนึ่งร้อยแห่งจากสาธารณรัฐเช็กเยอรมนีออสเตรียอังกฤษและฝรั่งเศส รสชาติเบียร์ของพวกเขาไม่น่าแปลกใจ มันสอดคล้องกัน โรงเบียร์ลงทุนในมอลต์และยีสต์ปรับในห้องปฏิบัติการเคมีเพื่อให้เกิดความสอดคล้องกันนี้

ถ้าเบียร์ก่อนยุค 1870 ไม่ชอบความหรูหรานั้นเบียร์โบราณก็ไม่ได้เป็นอย่างแน่นอนและโดยทั่วไปแล้วหลักฐานทางโบราณคดีเกี่ยวกับเบียร์ในอดีตไม่ได้เป็นเช่นนั้น คูหาถูกขุดขึ้นมาทางตอนใต้ของประเทศเยอรมนีซึ่งถูกนำมาใช้เพื่อผลิตมอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่มีคุณภาพสูง ธัญพืชแห้งด้วยไฟที่ปลายทั้งสองด้านของคลองซึ่งทำให้มอลต์เข้มขึ้นและทำให้พวกเขามีกลิ่นควัน เรารู้ว่าฮ็อพไม่ได้ถูกใช้มาไกล ผู้ผลิตเครื่องเทศยุคกลางใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นขมุกขมัว, เฮนบาเนต, เมล็ดแครอท รสชาติของเบียร์มากกว่า 2,500 ปีนี้เป็นข้อสมมุติทั้งหมด ผู้ผลิตเบียร์สมัยใหม่ต้องเติมช่องว่างและสิ่งที่บรรจุอยู่บนพื้นฐานของความรู้ในการทำเบียร์สมัยใหม่จะสร้างสิ่งที่จะเป็นเหมือนเบียร์สมัยใหม่ที่ได้รับการปรับเปลี่ยนโดยใช้ส่วนผสมหรือเทคนิคโบราณ มันเหมือนกับการทาโก้เม็กซิกันและการเพิ่มกิมจิเป็นเครื่องปรุง ยังคงเป็น taco ที่คุณรู้จักและชื่นชอบ หากมีการเปลี่ยนแปลงมากเกินไปแฟน ๆ ส่วนใหญ่ของต้นฉบับก็จะเลิกสนุกไปกับมัน

ในปี 1996 โรงงานผลิตเบียร์กล้าได้กล้าเสียแห่งอังกฤษได้ต้มเบียร์พวกเขายืนยันว่าเป็นรูปแบบของเบียร์อียิปต์โบราณ ส่วนผสมของพวกเขาใช้ข้าวสาลีแทนธัญพืชมาตรฐาน แน่นอนส่วนที่เหลือของการผลิตเบียร์ได้ทำด้วยอุปกรณ์สุขอนามัยที่ทันสมัยและเทคนิคเดียวกันความกล้าหาญกับเบียร์อื่น ๆ ทั้งหมดของเขาBirra del Borgo จากอิตาลีอ้างว่าพวกเขาได้เสนอชงเหมือนโบราณเช่นกัน พวกเขาเรียกว่า Enkir เช่นเดียวกับความกล้าหาญ Birra del Borgo เปลี่ยนธัญพืชนอกรีตขณะนี้คือข้าวสาลี Einkorn

โรงงานผลิตงานฝีมือของญี่ปุ่น Hitachino Nest พยายามทำเครื่องหมายของตัวเองกับความแตกต่างของโบราณกับ Ale คลาสสิคของญี่ปุ่น Hitachino Nest กล่าวว่ากำลังพยายามชงประเภทเบียร์ที่มีจำหน่ายในญี่ปุ่นในช่วงเทศกาลอีดีโอ เสียงนี้ฟังดูเก่ากว่าที่เป็นจริง ถึงแม้ยุคเอโดะจะมีช่วงตั้งแต่ปีพ. ศ. 1603 ถึง พ.ศ. 2411 ญี่ปุ่นก็ยังไม่เริ่มผลิตเบียร์ของตัวเองจนกว่าจะถึงปีพ. ศ. 2419 และเริ่มนำเข้าเบียร์ตั้งแต่ช่วงกลางทศวรรษที่ 1850 เป็นต้นมาหลายคนที่อยู่ในอังกฤษได้ส่งออกไปทั่วเอเชียแล้ว Ale คลาสสิกของญี่ปุ่นเป็นเหมือน IPA สมัยใหม่ แต่เป็นยุครองพื้นเพื่อให้เป็นเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ผู้ประกอบการที่ใหญ่ที่สุดของมนต์เบียร์โบราณคือโรงเบียร์ Dogfish Head ในเดลาแวร์ เริ่มตั้งแต่ปีพ. ศ. 2542 โรงเบียร์เริ่มทำงานร่วมกับ Dr. Patrick McGovern ผู้อำนวยการฝ่ายวิทยาศาสตร์ของโครงการโบราณคดี Biomolecular สำหรับอาหารเครื่องดื่มหมักและสุขภาพที่ University of Pennsylvania Museum McGovern ถูกกล่าวหาว่าต้องการบัตรธุรกิจสองด้านเพื่อแสดงรายการงานของเขา

ปลาดุกมีประมาณครึ่งโหลโบราณ “เครื่องชงเริ่มต้นของพวกเขา Midas สัมผัสทำด้วยน้ำผึ้งข้าวบาร์เลย์มอลต์, องุ่น muscat ขาวและสีเหลือง Chateau Jiahu มีผลไม้เขตร้อน, ข้าวสวย, ข้าวบาร์เลย์และน้ำผึ้ง Theobromma มีโกโก้ Askinosie, น้ำผึ้ง, พริกและ annatto ส่วนผสมจะถูกปะติดปะต่อเข้าด้วยกันจากรายการหรือหลักฐานโมเลกุลหรือสันนิษฐานขึ้นอยู่กับสถานที่และชนิดของสมุนไพรและผลไม้ตามธรรมเนียมที่บริโภคในพื้นที่ วัฒนธรรมเหล่านี้ผลิตเครื่องดื่มจากส่วนผสมเหล่านี้หรือไม่? อย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องดื่มที่เกิดขึ้นได้ลิ้มรสอะไรจากระยะไกลเช่นการสร้างสรรค์งานหัตถกรรมที่ทันสมัยของโรงเบียร์หรือไม่? ส่วนใหญ่ไม่แน่นอนเราไม่สามารถช่วย แต่โรแมนติกที่ผ่านมา มันดูเจ๋ง ๆ ที่เห็นสิ่งมีชีวิตไฮเปอร์ไฮโดรเจนลดลงไพน์ สิ่งที่ดีที่เราทำเพื่อจินตนาการรสนิยมเบียร์เย็นนี้แย่มาก? เบียร์โบราณเป็นต้นกำเนิดของเครื่องดื่มจากธัญพืชในปัจจุบัน แต่เป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและไม่ใช่ของที่เราจ่ายเงินเป็นประจำประมาณ 7-10 เหรียญต่อหนึ่งไพน์